【レシピ】豆乳でまろやか 野菜たっぷりちゃんぽん風スープ

管理栄養士×料理研究家の横川仁美（ @starshiplovely ）です。

今日の具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「豆乳でまろやか 野菜たっぷりちゃんぽん風スープ」です。

具材を炒めてスープを加えるだけで、手早く作れるちゃんぽん風スープ。豆乳のコクが具材のうまみを引き立て、短時間でも満足感のある一品に仕上がります。

調理時間　約15分

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉　80g
• にんじん　40g
• （A）　むきエビ　60g
• （A）　キャベツ　80g
• （A）　もやし　100g
• （A）　かまぼこ　40g
• ごま油　小さじ2
• （B）　豆乳　200ml
• （B）　水　150ml
• （B）　鶏がらスープの素　大さじ1
• （B）　酒　大さじ1　
• （B）　砂糖　小さじ1
• （B）　オイスターソース　小さじ1/2
• （B）　しょうゆ　小さじ1/2
• （B）　生姜　1/2片(3g)
• 塩　少々
• 白こしょう　少々

＜作り方＞

下準備：
・豚こま切れ肉とキャベツは食べやすい大きさに切る。
・にんじんとかまぼこは5㎜程度の細切りにする。
・生姜はすりおろす。
・（B）の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

手順：

①フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉とにんじんを炒める。
肉の色が変わり、にんじんがしんなりしてきたら、（A） を加えて軽く炒める。

②混ぜ合わせておいた（B）のスープ調味料を加え、中火でひと煮立ちさせる。

③塩・白こしょうで味を調え、器に盛り付ける。

【ポイント】
・豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、煮立たせすぎないよう注意してください。
・かまぼこの代わりにちくわやはんぺんでもアレンジ可能です。
・麺を加えると、本格的なちゃんぽん風にもアレンジできます。

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