管理栄養士×料理研究家の横川仁美（ @starshiplovely ）です。
今日の具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「白だし香る、鶏と長ねぎのふんわり卵スープ」です。
鶏肉の旨味と長ねぎの甘みが引き立つ、白だし仕立ての和風スープ。ふんわりとした卵がやさしい口当たりで、ほっと落ち着ける一杯です。
調理時間 約10分
材料（2人分）
- 鶏もも肉 100g
- 長ねぎ 1本(80g)
- （A）ヤマキ 割烹白だし 大さじ2
- （A）水 350ml
- 卵（Мサイズ）1個
- 黒こしょう 適量
＜作り方＞
下準備：
鶏もも肉は一口大に切る。長ねぎは2cm程度の斜め薄切りにする。卵（Мサイズ）は溶いておく。
手順：
①鍋に（A） を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして鶏肉と長ねぎを加える。アクが出たら取り除きながら、3分ほど煮る。
②再度沸騰させ、溶き卵を鍋全体に回し入れ、15秒ほどおいてから軽く混ぜる。
③器に盛り、黒こしょうをふって仕上げる。
【ポイント】
・卵は加えてすぐに混ぜず、少しおいてからかき混ぜることでふんわりとした食感になります。
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