【レシピ】さつま揚げとごぼうのお味噌汁

管理栄養士×料理研究家の横川仁美（ @starshiplovely ）です。

今日の具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「さつま揚げとごぼうのお味噌汁」です。

ごぼうの豊かな風味がだし汁と合わさり、深みのある味わいに。さらに、さつま揚げを加えることで旨みが増し、子どもでも食べやすい仕上がりになります。

調理時間　約15分

材料（2人分）

• ごぼう　40g
• キャベツ　30g
• さつま揚げ　2枚(75g)
• ごま油　小さじ2
• だし汁　300mL
• みそ　小さじ2
• 赤唐辛子（輪切り）小さじ1

＜作り方＞

下準備
・ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそげ落とし、ささがきにして水にさらす。
・キャベツは3～4cm角に切る。
・さつま揚げは1cm幅に切る。

手順：
①鍋にごま油を熱し、ごぼう、キャベツ、さつま揚げを加え、弱めの中火で炒める

②キャベツがしんなりしたら、だし汁を注ぎ、ひと煮立ちさせる。

③弱火にして4分ほど煮込み、具材に火が通ったら、みそを溶かし入れる。

④器に盛り付け、赤唐辛子（輪切り）をトッピングする。

【ポイント】
・ごぼうは水にさらしすぎると風味が抜けてしまうため、短時間で済ませるのがポイント。
・辛いものが苦手な方やお子様向けには、赤唐辛子を省くと食べやすくなります。

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