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【レシピ】米粉で作るもっちり&カリカリチヂミ

管理栄養士の横川仁美( @starshiplovely )です。

今日のレシピのご紹介は、「米粉で作るもっちり&カリカリチヂミ」です。じっくり焼くことで米粉のカリカリ感がたまらない!ぜひ、コチュジャンがきいたタレで美味しくお召し上がりください。

〈材料2人分〉

●【A】にら 1/2束(50g)
●【A】豚バラ肉 70g
●【A】辛子明太子 20g
●【A】桜エビ 大さじ1

●【B】米粉 60g
●【B】片栗粉 30g
●【B】だし汁 100ml
●【B】卵 1個

●【C】コチュジャン 大さじ1
●【C】醤油 小さじ2
●【C】酢 小さじ2
●【C】ごま油 小さじ1/2
●【C】白ごま 適量

●ごま油 大さじ1と小さじ1(小さじ1は仕上げ用)

〈作り方〉
【下準備】にらと豚バラ肉は4㎝幅に切り、辛子明太子はほぐしておく。生地の材料【B】はボールに混ぜ合わせ、タレの材料【C】も別皿に混ぜ合わせておく。

①【A】の材料を【B】のボールに入れ、なじむまで混ぜ合わせる。
②フライパンにごま油大さじ1を入れ中火で熱し、①で作った生地をフライパン全体に伸ばして入れ、弱めの中火でじっくり焼く。焼き色が付いたら裏返しにして、ごま油小さじ1をフライパンの端に回し入れ、片面同様にじっくりと焼く。
③焼きあがったら、取り出しお好みの大きさに切り、器に盛り付ける。

<ポイント>
・焼く際は、フライパンで押しつけるようにして焼くとカリッと焼けます。
・タレの量はお好みで加減してください。


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この記事を書いた人

smile I you代表。2児のママ管理栄養士。ママや子どもの健康サポートに力を入れながら、コラム執筆・監修、レシピ作成、オンラインでの食カウンセリングを中心に活動中。目の前の人の「今」、そして「これから」を大切にした食の提案を目指している。

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