管理栄養士の横川 仁美が 石川県白山市にある 渓流食堂さん（養殖場白山堂さん） の「川魚のおいしさをもっとたくさんの人に知ってほしい」と いう思いに共感させて頂き、ニジマスとイワナの栄養面について 海の魚、お肉、大豆製品、卵などと比較しながら解説させていただきました＾＾
白山堂さんの想いからお仕事をスタートさせて頂きましたが、書いているうちに横川自身が渓流魚の魅力にはまっていきました(#^.^#)
それもそのはず、たんぱく質といえばお肉！と思うかもしれませんがお魚も同程度含まれ、ニジマスやイワナも１００ｇ中２０g前後のたんぱく質がとれるんです。
（肉や魚は部位などにもよりますが100gでたんぱく質は15～20gほどが摂れると思っていると良いです）
実際、 食べる量で１００ｇがどのくらいかというと、だいたい切り身、約１切れ分。（イワナに関しては２切れ分）
そのため、厚生労働省が発表している「日本人の食事摂取基準」では、男性は６０ｇ、女性は５０ｇがたんぱく質の１日の推奨量とされていますが、1日に必要なたんぱく質量を６０gで考えた場合、ニジマスであれば１切れ分を１食に食べることで、ちょうど約１／３のたんぱく質量が摂れてしまうわけです。
それだけでなく、今は、 食生活の欧米化により「脂質の過剰摂取」が問題視されていますが、渓流魚は低脂質と魅力的！
イワナであれば１００ｇ中２ｇしか脂質が含まれていません。
動物性食品からたんぱく質を摂ろうと思うと、どうしても 脂質の摂り過ぎに繋がることがありますが、動物性食品の中でも渓流魚は低脂質なので脂質を抑えながら、効率的にたんぱく質を摂りたい方の味方になってくれるんです。
その他、骨に役立つカルシウムやビタミンD、ビタミンB1、亜鉛、DHA、EPAなど健康や美容に役立つ栄養素も含まれています。 美味しいだけでなく、健康や美容に役立つなんて嬉しいですね！
ぜひ、 白山堂さんのイワナやニジマス が気になりましたらHPを見られて見てくださいね(^_-)★
PS
株式会社白山堂の坪田さま、ご丁寧な対応とともに素敵な機会有難うございました！
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