管理栄養士×料理研究家の横川仁美( @starshiplovely )です。
今日の具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「デミグラス風ハンバーグスープ」です。
デミグラス風スープにハンバーグを加えた、食べ応えのある一品。おしゃれな器に盛り付けると、自宅でカフェのような雰囲気が楽しめます。
調理時間 約20分
材料(2人分)
- 合い挽き肉 250g
- 玉ねぎ 1/2個(130g)
- (A)にんにく 1片(5g)
- (A)パン粉 大さじ1
- (A)牛乳 大さじ1
- (A)小麦粉 大さじ1
- (A)塩 少々
- (A)こしょう 少々
- 米油 小さじ1
- (B)コンソメ(固形)1個
- (B)水 400ml
- (B)トマトケチャップ 40g
- (B)中濃ソース 30g
- (B)砂糖 大さじ1
- (B)バター 10g
- とろけるチーズ 小さじ2
- パセリ(生)適量
<作り方>
下準備:
・玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりおろす。
・パセリ(生)の一部をみじん切りにしておく。
手順:
①ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、(A)を入れ混ぜ合わせて、手でしっかりこねたら、4つに分け、やや厚みがある楕円系のハンバーグにする。形ができたら、真ん中にくぼみをつくる。
②フライパンに米油を入れて熱し、ハンバーグを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。焼き色が付いたら別皿に移しておく。
③フライパンの油をキッチンペーパーなどで取り除き、(B)を入れて混ぜ合わせながら沸騰させる。沸騰したら中火にしてから、ハンバーグを入れフタをして15分程煮込む。
④15分経ったら火を止めフタを開け、ハンバーグにとろけるチーズをのせて再度フタをし、溶けるまでしばらく置いておく。
⑤器に盛り、パセリ(生)を添える(一部は散らす)。
【ポイント】
・ハンバーグにくぼみをつけることで、火の通りがよくなります。
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