【レシピ】スパイシーが決めて！メキシカンミネストローネ（ハウス食品さま）

管理栄養士×料理研究家の横川仁美（ @starshiplovely ）です。

今日の具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「スパイシーが決めて！メキシカンミネストローネ」です。

スパイシーな香りが食欲をそそるメキシカン風のミネストローネ。ウインナーの旨みとスパイスのアクセントが効いた、体が温まる一品です。

調理時間　約10分

材料（2人分）

• （A）ウインナー　35g
• （A）セロリ　20g
• （A）人参　30g
• （A）じゃがいも　60g
• パセリ（生）　適量
• オリーブオイル　大さじ1
• 香りソルト　メキシカンミックス　小さじ1/2
• （B）大豆(水煮缶詰)　30g
• （B）コンソメ(固形)　1個
• （B）トマトケチャップ　大さじ1
• （B）水　300ml
• （B）ブラックペッパー　少々

＜作り方＞

下準備：
・ウインナーは2～3㎜幅の輪切りにする。
・セロリは筋を取り、1㎝角に切る。
・人参とじゃがいもは皮をむき、それぞれ1㎝角に切る。
・パセリ（生）はみじん切りにする。

手順：

①フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（A）を加え、全体に油がなじむまで炒める。

②香りソルト　メキシカンミックスをふり、（B） を加える。沸騰したら火を弱めの中火にし、人参が柔らかくなるまで煮る。

③器に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。

【ポイント】
・大豆の代わりに、ひよこ豆やキドニービーンズを使うと、食感や風味の違いを楽しめるのでおすすめです。
・仕上げに、とろけるチーズを加えると、マイルドでコクのある味わいに変化します。

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