管理栄養士の横川仁美（ @starshiplovely ）です。
今日の健康・キレイ♪具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「にんにく香る♪ブロッコリーとミニトマトのスープ」です。ブロッコリーの甘みやミニトマトの酸味が美味しいスープです。 野菜たっぷりなので日頃の野菜不足を補いたいときにもぜひ食べてみてください。
＜材料2人分＞
- ブロッコリー（花蕾のみ） 1株分(140g)
- にんにく 1片
- ミニトマト 6個
- 輪切り唐辛子 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- （A）水 300ml
- （A）コンソメ 1個
― 作り方 ―
【下準備】ブロッコリー（花蕾のみ）は小房に分け、にんにくは粗みじん切りにする。ミニトマトはヘタをとっておく。
①フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、輪切り唐辛子を入れ、軽く炒める。
②にんにくの香りがしてきたら(A)を入れて沸騰させ、ブロッコリー（花蕾のみ）を加えて蓋をし、中火から弱火の間の火加減で5分ほど煮る。
③ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。
＜ポイント＞
・ブロッコリーは煮崩れを防ぐため沸騰したあとで入れます。
・お好みでスイートコーン（缶詰）を入れてもよいでしょう。
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