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【レシピ】しょうが風味のオクラと豆腐のお味噌汁

管理栄養士の横川仁美( @starshiplovely )です。

今日の健康・キレイ♪具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「しょうが風味のオクラと豆腐のお味噌汁」です。夏にぴったりのさっぱりとしたお味噌汁のレシピです。オクラと豆腐の組み合わせにしょうがの風味が効いています。暑い季節でも食欲をそそる一品で、お好みで冷やして食べるのもおすすめです。

〈材料2人分〉
●オクラ 4本(60g)
●塩(下処理用) 適量
●きぬ豆腐 半丁
●だし汁 300㎖
●味噌 小さじ2
●生姜(すりおろし)小さじ1

〈作り方〉
【下準備】オクラは塩(下処理用)で板ずりをし、塩が付いたまま下茹でをする。ザルに上げて水気を切り、粗熱が取れたら、ガクの部分を剥いて、5㎜程度の斜め切りにする。きぬ豆腐は8等分にする。

①鍋にだし汁を入れ沸騰させ、オクラときぬ豆腐を入れ中火で1分ほど煮る。
②味噌を溶き入れ、器に盛り、生姜(すりおろし)をのせる。

<ポイント>
・オクラは茹ですぎると食感が悪くなるので、茹で過ぎに注意が必要です。
・しょうがの量はお好みに合わせて調整してください。


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この記事を書いた人

smile I you代表。2児のママ管理栄養士。ママや子どもの健康サポートに力を入れながら、コラム執筆・監修、レシピ作成、オンラインでの食カウンセリングを中心に活動中。目の前の人の「今」、そして「これから」を大切にした食の提案を目指している。

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