れんこんをすりおろし、片栗粉と塩を混ぜて焼く「れんこんもち」。表面は香ばしく、中はもちっとした食感に仕上がります。
材料はれんこんと身近な調味料だけ。フライパンで作れる、あと一品にもおすすめのレシピです。
目次
れんこんもち
調理時間：約15～20分
材料（4個分）
- れんこん…200g
- 片栗粉…大さじ2
- 塩…ひとつまみ
- サラダ油…小さじ2
- ねぎ（小口切り・カット済み）…適量（お好みで）
- 白いりごま…適量（お好みで）
- ポン酢しょうゆ…適量（お好みで）
下準備
- れんこんは皮をむき、すりおろす。水分が多い場合は軽く切る。
作り方
- ボウルにれんこん、片栗粉、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 生地を4等分し、直径5〜6cm程度の平たい円形に整える。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火よりやや弱めの火で片面3〜4分ずつ焼く。
- 両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら器に盛り付ける。
- お好みでねぎと白いりごまを散らし、ポン酢しょうゆを添える。
おいしく作るポイント
れんこんの水気の調整や焼き方など、作るときに押さえておきたいコツをご紹介します。
もちっと仕上げるコツ
すりおろしたれんこんに片栗粉を混ぜて焼くことで、もちっとした食感に仕上がります。
水気は生地の状態を見ながら調整
すりおろしたれんこんの水分が多い場合は、軽く切ってから混ぜ合わせます。水気を絞りすぎず、形を整えられる程度を目安にしてください。
焼き色がつくまで動かさずに
焼き始めはあまり動かさず、片面に焼き色がついてから裏返します。形が崩れにくく、表面も香ばしく仕上がります。
薬味やたれはお好みで
そのままでも食べられますが、ねぎや白いりごまを添えると、香りや食感のアクセントになります。お好みでポン酢しょうゆを少量つけてお召し上がりください。
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