管理栄養士の横川仁美（ @starshiplovely ）です。
余りがちなピーマン、玉ねぎ、にんにくを使って、カレーピラフはいかがでしょうか。 鶏もも肉や角切りベーコンも入れることで、食べ応えもばっちり。 カレー粉のスパイシーな香りで食事も進みます。
〈材料1人分〉
- 鶏もも肉80g
- 角切りベーコン40g
- にんにく1/2片(2～3g)
- (A)ピーマン1個(30g)
- (A)玉ねぎ1/8個(30g)
- 卵1個
- バター8g
- ご飯150g
- (B)S&B カレー粉スティック1本(2g)
- (B)コンソメ小さじ1(顆粒タイプ)
- (B)醤油小さじ1/2
― 作り方 ―
【下準備】鶏もも肉は一口大に切り、角切りベーコンは1×1㎝角に切る。にんにくはみじん切り、ピーマンと玉ねぎは、粗みじん切りにする。卵は溶きほぐしておく。
①フライパンを中火で熱し、バターとにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで炒める。次に溶き卵を回し入れ、菜箸などで炒める。
②①のフライパンに、鶏もも肉、角切りベーコンを入れ、鶏もも肉に火が通ったら、強火にしご飯と（A）を入れ、ヘラでご飯を切るように手早く炒める。
③ご飯がパラパラになってきたら、弱火にし（B)を入れ全体的に混ぜ合わせたら、器に盛る。
＜ポイント＞
・赤缶カレー粉の場合は、カレー粉小さじ1で代用可能です。
・お好みで、にんじんやコーンを追加しても美味しく作れます。
レシピサイトNadia
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