管理栄養士×料理研究家の横川仁美（ @starshiplovely ）です。
今日の具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「鶏肉と野菜のマスタード入りミルクスープ」です。
鶏肉と新鮮な野菜をたっぷり使ったミルクスープに、風味豊かな「MAILLE 種入りマスタード」を加えて仕上げました。クリーミーなスープは、鶏肉の旨味と野菜の甘みが引き立ち、種入りマスタードがアクセントとなって食欲をそそります。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1/2枚(100g)
- 玉ねぎ 1/2個(110g)
- にんじん 1/3本(50g)
- オリーブオイル 大さじ1
- (A)コンソメ(顆粒) 小さじ1
- (A)水 200ml
- (B)MAILLE 種入りマスタード 小さじ2
- (B)牛乳 200ml
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 乾燥パセリ(又は、乾燥バジル) 少々
＜作り方＞
ー下準備ー
・鶏もも肉はひと口大に切り、玉ねぎは2㎜幅の薄切り、にんじんは乱切りにする。
ー手順ー
①鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、鶏もも肉と玉ねぎ、にんじんを炒める。
②全体に油がまわったら、(A) を入れ沸騰させ蓋をして、弱めの中火で5分ほど煮る。
③にんじんが柔らかくなったら(B) を入れ、ひと煮立ちさせる。塩と黒こしょうで味を調えたら、器に盛り、乾燥パセリ(又は、乾燥バジル)を振る。
【ポイント】
・牛乳は、沸騰させてしまうと分離しやすいため火加減にご注意ください。
・種入りマスタードの量は、お好みで加減ください。
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