管理栄養士×料理研究家の横川仁美（ @starshiplovely ）です。
今日のレシピのご紹介は、「技の極み 讃岐細うどん包丁切り」で作る、「バジルとレモン香る♪トマトとたこの冷製うどん🍅✨」です。
トマトやたこをレモン香るマリネにして、ゆでてしめた細うどんにのせるだけ。
仕上げにバジルを加えてさっと和えると、香りと彩りがぐっと引き立ちます✨
つるっとしたのどごしの細うどんが、
さっぱりしたマリネとよく絡んで、暑い日にもぴったりのひと皿に。
ぜひ石丸製麺さまの商品で試してみてください。
調理時間 約10分
材料（2人分）
- うどん…2束（200g）
- トマト…1個（約180g）
- レモン（輪切り）…2枚
- たこ（ゆでたもの）…120g
- バジルの葉…適量
- 【マリネ用調味料】
- ★オリーブオイル…大さじ2
- ★お酢…大さじ1/2
- ★しょうゆ…小さじ1と1/2
- ★レモン汁…小さじ1
- ★黒こしょう…少々
- 【つゆ】
- ☆白だし…1/2カップ
- ☆水…1カップ
＜作り方＞
①トマトは8等分のくし形に切る。レモンは5mm幅の輪切りにしてから4等分のいちょう切りにする。たこは一口大に切る。
②ボウルに①と★の調味料を入れて和え、マリネにする。☆のつゆは別の容器に合わせて冷蔵庫で冷やしておく（時間がなければ、氷水を張ったボウルの上にのせて冷やしておく）。
③うどんは表示通りにゆで、流水でしっかり冷やして水気を切る。
④手でちぎったバジルの葉をマリネに加えてさっと和え、うどんの上に具材とマリネ液をのせる。冷やしたつゆをまわしかける。
⑤お好みで黒こしょう（分量外）をふる。
【ポイント】
バジルの葉は仕上げ直前に加えることで、香りが引き立ち、さっぱりとしたマリネの味わいに爽やかさがプラスされます
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