管理栄養士 横川仁美が「ハトムギ辞典」サイト様で
について監修させて頂きました。
明日葉で注目されている成分といえば抗酸化作用をもっている「カルコン」や「クマリン」があります。特に「カルコン」は他の植物にはほとんど含まれていないので、明日葉は貴重な存在です。がん予防や血栓予防に役立つとされていますよ＾＾
旬は春ですが、生命力が強いので長い期間、収穫もできて家計に優しい食材でもあります。
我が家でも冬越しをしてくれた明日葉が今年も青々とした葉をみせてくれていますよ。
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