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【レシピ】カリカリじゃこと厚揚げ豆腐のお味噌汁

管理栄養士の横川仁美( @starshiplovely )です。

今日の健康・キレイ♪具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「カリカリじゃこと厚揚げ豆腐のお味噌汁」です。厚揚げ豆腐とちりめんじゃこの組み合わせが好きで、お味噌汁にしてみました^^*

〈材料2人分〉
⚫︎厚揚げ豆腐 1枚(150g)
⚫︎ほうれん草 1株(45g)
⚫︎ちりめんじゃこ 大さじ2(7g)
⚫︎ごま油 小さじ2
⚫︎だし汁 300ml
⚫︎味噌 小さじ2

〈作り方〉
下準備 : 厚揚げ豆腐は熱湯をかけ、油抜きしたら、4×2㎝の角切りにし、ほうれん草は、4㎝幅に切る。

①フライパンにごま油(小さじ1)を入れ、ちりめんじゃこが焦げないように弱火で焼く。カリカリになったら別皿に取り出す。同じフライパンにごま油(小さじ1)を追加し、厚揚げ豆腐を焼き色が付くように焼く。

②鍋にだし汁を入れ沸騰したら、厚揚げ豆腐とほうれん草を入れ、2分程度煮る。

③火を止め、味噌を溶き入れ器に盛り、ちりめんじゃこをトッピングする。


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この記事を書いた人

smile I you代表。2児のママ管理栄養士。ママや子どもの健康サポートに力を入れながら、コラム執筆・監修、レシピ作成、オンラインでの食カウンセリングを中心に活動中。目の前の人の「今」、そして「これから」を大切にした食の提案を目指している。

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