管理栄養士の横川仁美（ @starshiplovely ）です。
今日の健康・キレイ♪具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「パセリとふんわり卵のスープ」です。横川家のパセリを購入する場は、ホームセンターです。自宅で鮮やかなグリーンのパセリが摘み取れたのでスープへ。よい香りがスープのアクセントになります。
〈材料2人分〉
●溶き卵 1個分
●玉ねぎ 30g
●にんじん 10g
●パセリ 5g
●水 300ml
●コンソメ（固形）1個
〈作り方〉
【下準備】玉ねぎ、にんじんは3～5mm幅の細切り、パセリはみじん切りにする。
①鍋に水とコンソメ（固形）を入れ、沸騰させる。玉ねぎ、にんじん入れ、弱めの中火で5分ほど煮る。
②再度沸騰させ、溶き卵をゆっくり回し入れる。
③最後にパセリをちらし、器に盛る。
＜ポイント＞
・パセリの量はお好みで加減ください。
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