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【レシピ付き】にんにく香る♪ブロッコリーとミニトマトのスープ

管理栄養士の横川仁美( @starshiplovely )です。

今日の健康・キレイ♪具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「にんにく香る♪ブロッコリーとミニトマトのスープ」です。ブロッコリーの甘みやミニトマトの酸味が美味しいスープです。 野菜たっぷりなので日頃の野菜不足を補いたいときにもぜひ食べてみてください。

<材料2人分>

  • ブロッコリー(花蕾のみ) 1株分(140g)
  • にんにく 1片
  • ミニトマト 6個
  • 輪切り唐辛子 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • (A)水 300ml
  • (A)コンソメ 1個

― 作り方 ―

【下準備】ブロッコリー(花蕾のみ)は小房に分け、にんにくは粗みじん切りにする。ミニトマトはヘタをとっておく。

①フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、輪切り唐辛子を入れ、軽く炒める。
②にんにくの香りがしてきたら(A)を入れて沸騰させ、ブロッコリー(花蕾のみ)を加えて蓋をし、中火から弱火の間の火加減で5分ほど煮る。
③ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

<ポイント>
・ブロッコリーは煮崩れを防ぐため沸騰したあとで入れます。
・お好みでスイートコーン(缶詰)を入れてもよいでしょう。


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この記事を書いた人

smile I you代表。2児のママ管理栄養士。ママや子どもの健康サポートに力を入れながら、コラム執筆・監修、レシピ作成、オンラインでの食カウンセリングを中心に活動中。目の前の人の「今」、そして「これから」を大切にした食の提案を目指している。

現在は薬機法・景品表示法・健康増進法・食品表示法の知識も保有。薬機法を意識しながら商品の魅力を伝えるお手伝いもしている。

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