切り干し大根と卵で作る、手軽な味噌汁です。
煮物に使うことの多い切り干し大根ですが、味噌汁の具材にもよく合います。このレシピでは水戻しをせず、だし汁でそのまま煮るので、思い立ったときに作りやすいのもポイント。切り干し大根の甘みと、ふんわりとした卵を一緒に楽しめます。
お好みでしょうがやごま油を加えると、風味の変化も楽しめます。
目次
切り干し大根と卵の味噌汁
調理時間：約10分
材料（2人分）
- 切り干し大根……10〜12g
- しょうが……少々（お好みで）
- だし汁……300ml
- 卵（Mサイズ）……1個
- 味噌……大さじ1
- ごま油……少々（お好みで）
下準備
・切り干し大根はさっと洗い、水気を絞る。
・しょうがはすりおろす。
作り方
- 鍋にだし汁を入れて沸騰させ、切り干し大根を加える。再び沸騰したら弱めの中火にし、5〜7分ほど煮る。
- 卵を溶きほぐす。鍋を再び沸騰させ、溶き卵を細く回し入れる。すぐには混ぜず、卵が浮き上がって固まり始めたら弱火にし、菜箸でやさしく混ぜる。
- 卵に火が通ったら火を止め、味噌を溶き入れる。お好みでしょうがとごま油を加える。
おいしく作るポイント
切り干し大根の扱い方や卵の入れ方など、作るときに押さえておきたいコツをご紹介します。
切り干し大根は水戻しなしでOK
今回は水に浸して戻さず、だし汁で直接煮ます。食べにくさが気になる場合は、食べやすい長さに切ってから使ってください。商品によって使用方法が異なるため、パッケージの表示も確認してください。
卵をふんわり仕上げるコツ
汁をしっかり沸騰させてから、溶き卵を細く回し入れます。すぐに混ぜず、卵が浮き上がって固まり始めてから弱火にし、やさしく混ぜると、ふんわりと仕上がります。
味噌は少なめから調整
味噌は種類によって塩分や味わいが異なります。まず少なめに溶き入れ、味をみながら好みの濃さに調整しましょう。
しょうがやごま油で風味をプラス
すりおろしたしょうがを加えるとすっきりとした風味に、ごま油を3〜5滴ほど加えると香りとコクが加わります。お好みに合わせて調整してください。
だしはお好みのもので
今回はかつおだしを使用しています。和風顆粒だしを使って手軽に作ることもできます。使用量は商品の表示を目安にしてください。
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