【レシピ】デミグラス風ハンバーグスープ

管理栄養士×料理研究家の横川仁美（ @starshiplovely ）です。

今日の具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「デミグラス風ハンバーグスープ」です。

デミグラス風スープにハンバーグを加えた、食べ応えのある一品。おしゃれな器に盛り付けると、自宅でカフェのような雰囲気が楽しめます。

調理時間　約20分

材料（2人分）

• 合い挽き肉　250g
• 玉ねぎ　1/2個(130g)
• (A)にんにく １片(5g)
• (A)パン粉　大さじ1
• (A)牛乳 大さじ1
• (A)小麦粉　大さじ1
• (A)塩 少々
• (A)こしょう 少々
• 米油　小さじ1
• (B)コンソメ（固形）1個
• (B)水 400ml
• (B)トマトケチャップ　40g
• (B)中濃ソース 30g
• (B)砂糖　大さじ1
• (B)バター 10g
• とろけるチーズ 小さじ2
• パセリ（生）適量

＜作り方＞

下準備：
・玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをすりおろす。
・パセリ（生）の一部をみじん切りにしておく。

手順：
①ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、(A)を入れ混ぜ合わせて、手でしっかりこねたら、4つに分け、やや厚みがある楕円系のハンバーグにする。形ができたら、真ん中にくぼみをつくる。
②フライパンに米油を入れて熱し、ハンバーグを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。焼き色が付いたら別皿に移しておく。
③フライパンの油をキッチンペーパーなどで取り除き、(B)を入れて混ぜ合わせながら沸騰させる。沸騰したら中火にしてから、ハンバーグを入れフタをして15分程煮込む。
④15分経ったら火を止めフタを開け、ハンバーグにとろけるチーズをのせて再度フタをし、溶けるまでしばらく置いておく。
⑤器に盛り、パセリ（生）を添える（一部は散らす）。

【ポイント】

・ハンバーグにくぼみをつけることで、火の通りがよくなります。

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