【レシピ】白菜と厚揚げのお味噌汁

管理栄養士×料理研究家の横川仁美（ @starshiplovely ）です。

今日の具だくさんお味噌汁・スープのご紹介は、「白菜と厚揚げのお味噌汁」です。

白菜を一株購入すると使い切れないことがあるもの。そんなときはお味噌汁がおすすめです。厚揚げを加えると食べ応えが増し、白菜をたっぷりおいしく楽しめます。

調理時間　約5分

材料（2人分）

• 白菜　140g
• 厚揚げ　1枚(150g)
• ごま油　小さじ1
• だし汁　300㎖
• 味噌　小さじ2
• 七味唐辛子　適量

＜作り方＞

下準備：
・白菜は、5㎝程の大きさに切る。
・厚揚げは、熱湯をかけ水気を切り、6等分の大きさに切る。

手順：
①鍋にごま油を入れ中火で熱し、厚揚げを両面軽く焼く。焼き色がついたらだし汁を加え、沸騰させる。
②白菜を加え、5分ほど煮る。火を止めて、味噌を溶き入れ、器に盛る。
③お好みで七味唐辛子をかける。

【ポイント】

・厚揚げは熱湯をかけて油抜きすることで、味がしみ込みやすくなり、風味良く仕上がります。
・厚揚げを油で炒める際は、鍋にくっつきやすいため、お好みの焼き色がついたら次の工程に進んでください。
・白菜は煮込み時間を調整して、お好みの固さに仕上げましょう。

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