※本記事は、クレハさまから商品提供を受けて制作したPR記事です。
カレー風味のれんこん衣をまとわせて焼く、鶏もも肉のおかずです。すりおろしと粗みじん切りのれんこんを合わせ、香ばしさと食感を楽しめる一品に仕上げました。
調理には「Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシート」を使用しています。油をひかなくても食材がくっつきにくく、衣をつけて焼く料理にも便利です。フライパンへのこびりつきを抑えられ、後片づけがラクになるのもうれしいポイントです。
鶏もものれんこん衣カレー焼き
調理時間：25分
材料（2人分）
- 鶏もも肉……1枚（250〜280g）
- 塩（下処理用）……小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう（下処理用）……少々
- れんこん……150g
- パセリ（みじん切り）……大さじ1
- リーフレタス、レモン……各適量
（A） - カレー粉……小さじ1
- 片栗粉……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- にんにく（すりおろし）……小さじ1/2
下準備
- 鶏もも肉は余分な脂を除いて4等分にする。皮を下にして置き、身の厚い部分に切り込みを入れて広げ、厚みをそろえる。両面に塩、粗びき黒こしょうをふる。
- れんこんは1/3量をすりおろし、しっかり水気をしぼる。残りは3〜4mmの粗みじん切りにする。
- パセリはみじん切りにする。
- ボウルにすりおろしたれんこん、粗みじん切りにしたれんこん、パセリ、（A）を入れて混ぜる。
作り方
01 れんこん衣を薄く広げる
鶏肉の皮が付いていない面に、れんこん衣を1/4量ずつのせ、薄く平らに広げて軽く押さえる。
02 ホイルシートをぴったり敷く
フライパンの内側を覆うようにRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを敷く。余った部分は、二重にならないようハサミで切り、シートを密着させる。
03 れんこん衣の面から焼く
火をつける前に、れんこん衣を下にして鶏肉を並べる。弱めの中火にかけ、ふたをせずに3〜5分焼く。
04 裏返してふたをし、中まで火を通す
樹脂製または木製のへらでそっと返し、鶏肉側を下にする。ふたをして弱めの中火で5〜6分焼く。厚い部分まで火が通ったら器に盛り、リーフレタスとレモンを添える。
おいしく作るポイント
れんこん衣の広げ方や鶏肉の焼き方など、作るときに押さえておきたいコツをご紹介します。
れんこんは2通りの使い方で
すりおろしたれんこんで衣をまとめ、粗みじん切りのれんこんで食感を残します。パセリを加えると、彩りと香りも楽しめます。
衣は薄く平らに広げる
衣を薄く平らに広げると、焼きむらを抑えやすくなります。最初に衣の面を焼き、焼き固まってからへらでそっと返します。
返した後はふたをして加熱
鶏肉側を下にしてふたをし、中まで火を通します。焼き時間は鶏肉の厚みや火加減によって異なります。
焼き上がったら鶏肉の厚い部分を切って火の通りを確認し、加熱が足りない場合は、ふたをして追加で焼きます。調理用温度計で確認する場合は、中心が75℃以上の状態で1分間以上加熱することが目安です。
参考：農林水産省「鶏料理を楽しむために～カンピロバクターによる食中毒にご注意を！！～」
レモンを添えて、さっぱりと
レモンを搾ると、カレー風味にさわやかな酸味が加わります。リーフレタスを添えると、彩りよく盛りつけられます。
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