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【レシピ】鶏もも肉と余りがち野菜のカレーピラフ(S&Bタイアップ)

管理栄養士の横川仁美( @starshiplovely )です。

余りがちなピーマン、玉ねぎ、にんにくを使って、カレーピラフはいかがでしょうか。 鶏もも肉や角切りベーコンも入れることで、食べ応えもばっちり。 カレー粉のスパイシーな香りで食事も進みます。

〈材料1人分〉

  • 鶏もも肉80g
  • 角切りベーコン40g
  • にんにく1/2片(2~3g)
  • (A)ピーマン1個(30g)
  • (A)玉ねぎ1/8個(30g)
  • 卵1個
  • バター8g
  • ご飯150g
  • (B)S&B カレー粉スティック1本(2g)
  • (B)コンソメ小さじ1(顆粒タイプ)
  • (B)醤油小さじ1/2

― 作り方 ― 

【下準備】鶏もも肉は一口大に切り、角切りベーコンは1×1㎝角に切る。にんにくはみじん切り、ピーマンと玉ねぎは、粗みじん切りにする。卵は溶きほぐしておく。

①フライパンを中火で熱し、バターとにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで炒める。次に溶き卵を回し入れ、菜箸などで炒める。
②①のフライパンに、鶏もも肉、角切りベーコンを入れ、鶏もも肉に火が通ったら、強火にしご飯と(A)を入れ、ヘラでご飯を切るように手早く炒める。
③ご飯がパラパラになってきたら、弱火にし(B)を入れ全体的に混ぜ合わせたら、器に盛る。

<ポイント>
・赤缶カレー粉の場合は、カレー粉小さじ1で代用可能です。
・お好みで、にんじんやコーンを追加しても美味しく作れます。

レシピサイトNadia
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この記事を書いた人

smile I you代表。2児のママ管理栄養士。ママや子どもの健康サポートに力を入れながら、コラム執筆・監修、レシピ作成、オンラインでの食カウンセリングを中心に活動中。目の前の人の「今」、そして「これから」を大切にした食の提案を目指している。

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